一、負責(zé)食堂倉庫內(nèi)主副食原料，半成品及其它物資的保管工作。
二、嚴格執(zhí)行各項規(guī)章制度和出入庫手續(xù)。入庫物資必須驗質(zhì)檢斤；出庫物資必須認真填寫出庫單。購入的主副食發(fā)貨票要及時登記，做到票物相符。
三、庫內(nèi)物資要分類保管，垛放整齊保持庫內(nèi)清潔衛(wèi)生。要做到庫內(nèi)物資不霉變、不損壞、不丟失。注意通風(fēng)，做好滅鼠、防蟑、防蠅蟲、防潮和安全防范工作。發(fā)現(xiàn)問題及時向食堂管理員匯報，并采取相應(yīng)的處理措施。
四、認真記好保管賬目，做好賬目字跡清楚，數(shù)字準(zhǔn)確，格式規(guī)范。要經(jīng)常清點庫內(nèi)物資，做到賬物相符，盤點準(zhǔn)確，盈虧登記清楚。嚴格審查往來報銷單據(jù)，不得擅自動用庫內(nèi)物資或出售伙食原料，收取現(xiàn)金，或采取其它手段損公肥私。
五、負責(zé)清點當(dāng)日三餐收取的資金，認真做好紀(jì)錄，及時送交中心財務(wù)室。
六、認真填寫伙食收支日報單，當(dāng)日出庫物資領(lǐng)料單等回籠單據(jù)，及時送交食堂核算員，核算當(dāng)日、當(dāng)月伙食盈虧情況。
七、對不合質(zhì)量、數(shù)量與衛(wèi)生要求的物資，保管員有權(quán)拒絕驗收。對飯后的剩菜飯與半成品，要認真檢查，妥善保管、發(fā)現(xiàn)異味或變質(zhì)，要及時處理。保管好食堂內(nèi)的炊具、家具用品。庫內(nèi)不得有放個人或其它單位物品。
八、庫內(nèi)禁放依然易爆和有毒物品。下班前認真檢查門窗、水電、防止火災(zāi)、失盜、投毒等事故的發(fā)生，確保庫房安全。
九、認真執(zhí)行中心財務(wù)室對保管員的財務(wù)規(guī)定，作好月末盤點和月結(jié)賬工作，配合會計、核算員、食堂主任及時結(jié)算當(dāng)月賬目，做到日清月結(jié)，按時上報盤點報表